Contrastare la diffusione dei cibi ultraformulati, a partire dalle mense scolastiche, valorizzare i prodotti locali e di stagione nella ristorazione e rafforzare il legame tra alimentazione, salute ed economia del territorio. È quanto emerso, tra l’altro, dal Convegno Coldiretti “Cibo e territorio: una filiera che crea valore. Dalle idee alle azioni”, organizzato nell’ambito del Villaggio Coldiretti di Fabro, in occasione della XXXVII Mostra del Tartufo, con una tre giorni di iniziative dedicata all’agricoltura, dal Mercato di Campagna Amica allo street food contadino fino agli show cooking con i cuochi contadini.
Un confronto che ha riunito istituzioni, mondo scientifico e rappresentanti del territorio per approfondire un tema strategico per il futuro delle comunità: trasformare il valore del cibo di qualità e delle produzioni agricole locali in scelte concrete, politiche pubbliche e opportunità economiche, per la difesa della salute dei cittadini e dei redditi delle imprese agricole.
“Il valore del cibo di qualità e del lavoro agricolo è sempre più riconosciuto, ma dobbiamo tradurre questi ‘principi in azioni’, a partire dalle scelte che ogni giorno vengono compiute dalle amministrazioni per le mense scolastiche e ospedaliere, ma pure nel più ampio mondo della ristorazione – ha sottolineato Dominga Cotarella presidente regionale Coldiretti, nelle sue conclusioni al convegno. Dietro ogni prodotto agricolo, infatti, ci sono un territorio, una storia, il lavoro di un’impresa e di una famiglia, la salvaguardia del paesaggio e della biodiversità, ma soprattutto un rapporto diretto con la salute delle persone. La prevenzione comincia da una sana alimentazione: il cibo di qualità non può essere un privilegio, ma un diritto di tutti”.
Particolare attenzione è stata dedicata alla crescente diffusione dei cibi ultraformulati e alla necessità di promuovere modelli alimentari più consapevoli, soprattutto per le giovani generazioni, anche attraverso Farm Craft, l’iniziativa per avvicinare i più giovani al mondo agricolo attraverso il linguaggio dei videogiochi. In questo percorso si inserisce “Campagna Amica per la Salute”, il progetto promosso da Coldiretti, Fondazione Campagna Amica e Fondazione Aletheia, che ha dato vita al primo Patto nazionale tra agricoltori e medici per la salute dei cittadini. Un’alleanza che punta a mettere in relazione competenze diverse e a portare il cibo fresco, locale e di qualità anche all’interno delle strutture ospedaliere, attraverso i mercati contadini.
Per Coldiretti, un passaggio fondamentale riguarda anche le mense pubbliche. “Stiamo sollecitando le amministrazioni comunali a fare la propria parte – ha sottolineato la presidente di Coldiretti Umbria Cotarella. Non possiamo parlare di educazione alimentare nelle scuole e poi non dare a questi principi un’applicazione concreta con quanto servito ai bambini. Regioni e Comuni, possono svolgere un ruolo determinante, valorizzando negli acquisti, qualità, stagionalità, provenienza e tracciabilità, naturalmente nel rispetto delle normative”. Altro nodo centrale è quello del giusto riconoscimento economico del lavoro agricolo. “Non possiamo immaginare una filiera di qualità se l’agricoltore continua a essere l’anello più debole della catena. La qualità ha un costo, ma soprattutto un valore, che deve essere riconosciuto lungo tutta la filiera, dalla produzione alla distribuzione – ha precisato Cotarella”.
“Per rendere effettiva questa prospettiva – ha spiegato il Direttore Coldiretti Umbria Mario Rossi nel suo intervento – occorre anche rafforzare l’organizzazione della filiera, favorendo aggregazione e collaborazione tra aziende agricole, distribuzione e operatori della ristorazione, affinché le imprese possano rispondere alle esigenze della domanda pubblica in termini di quantità, continuità delle forniture e logistica. Per Coldiretti – ha aggiunto Rossi – la questione dell’origine è fondamentale. Sapere da dove viene ciò che mangiamo, conoscere chi lo ha prodotto e poter distinguere le produzioni italiane da quelle provenienti da altri Paesi è un diritto dei cittadini e una condizione essenziale per garantire trasparenza. La nostra battaglia per l’indicazione dell’origine obbligatoria per tutti gli alimenti è a favore della libertà di scelta dei consumatori, della trasparenza del mercato e della valorizzazione del lavoro agricolo. Difendere il prodotto 100% italiano significa anche tutelare un modello produttivo, fatto di controlli, regole, responsabilità e legame con il territorio”.
Tra gli interventi quello del professor Giovanni Luca, Ordinario di Endocrinologia all’Università degli Studi di Perugia e Direttore della Struttura Complessa di Endocrinologia, Andrologia e Malattie del Metabolismo dell’Azienda Ospedaliera Santa Maria di Terni su “Diabesità: un’emergenza sociale che si può prevenire”, per difendere la dieta mediterranea e l’alimentazione di qualità che va vista anche e principalmente come atto sanitario. Questi gli altri relatori al Convegno: Simone Barbanera, Sindaco di Fabro; Francesca Caproni, Direttore del GAL Trasimeno Orvietano e Simona Meloni, Assessore regionale all’Agricoltura, Turismo e Aree Interne.
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