Dossier a cura di Antonello Romano e Camilla Ballarin – Si è svolto nei locali dell’Istituto Alberghiero di Orvieto il primo corso di cucina per celiaci organizzato dalla Farmacia Zanchi con la collaborazione dell’Associazione Italiana di Celiachia dell’Umbria.Successo di partecipanti che lo chef Luca Fabbri ha invitato a preparare i cibi che poi sono stati offerti insieme al ricco buffet di alimenti senza glutine preparato dallo chef medesimo. Ora si pensa ad un secondo incontro per la preparazione di nuove ricette aperto non solo ai pazienti ma anche agli esercenti attività di pubblica ristorazione.
